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Recettes

Ces recettes sont surtout là à mon intention, mais vous êtes bien entendu libre et même encouragé à les essayer. Veuillez aussi m'excuser du style un peu télégraphique et des nombreuses abréviations (voir Aide).
Certaines de ces recettes proviennent de livres de cuisine ou du web, d'autres me sont propres, mais aucune n'est dans sa forme originale  je les ai toutes modifiées/complémentées/améliorées d'une façon ou d'une autre, et le cas échéant, je donne un lien vers la recette originale. Toutes les recettes sont traduites en anglais - all recipes are translated to english.

Dernière mise à jour : 2021 août 28

 

RetourTop Apéros

 Bouchées de concombre et saumon fumé
 Chips au parmesan
 Crevettes à l'ail
 NEW Flûtes au sel
 UPDATED Flan apéritif lard - cumin
 Fricassée de champignons
 Guacamole
 Hallumi frit
 Htipiti - Roasted pepper & feta spread
 NEW Navets marinés roses
 Palmiers
 Pico de Gallo (salsa)
 Poêlée de chanterelles
 Tomates farcies au roquefort
 Vol-au-vent poulet chanterelles sauce citronée

 

RetourTop Soupes

 Consommé de boeuf oxtail
 Crème d'asperges aux morilles
 Gaspacho
 Soupe à l'ail à la française
 Soupe à l'oignon
 Soupe au pain
 Soupe aux boulettes de matzo
 Soupe aux choux
 Soupe aux lentilles
 Soupe aux poireaux
 Soupe de Carotte au curry
 Velouté de bolets

 

RetourTop Pains et petits pains

 UPDATED English muffins
 Pain au levain naturel
 Pain sur poolish
 UPDATED Petits pains à sandwich
 Petits pains pour hamburger
 Tresse au beurre

 

RetourTop Poisson

 Cabillaud sauce provençale
 Curry de cabillaud aux tomates
 UPDATED Filet de cabillaud à la tapenade
 Filets de perches
 UPDATED Fish and chips
 Flétan sauce au beurre citronné
 Papillote de cabillaud
 Parmentier de cabillaud
 Pavé de saumon
 NEW Saint Jacques poêlées
 Saumon poêlé avec sauce à l'échalote et oignon vert
 Saumon with aioli
 Tartare de saumon
 Tataki de thon

 

RetourTop Viande

RetourTopPoulet :

 Blancs de poulet à l'estragon
 Blancs de poulet au citron
 Coq au vin
 Cordon bleu
 Cuisses de poulet braisées
 Cuisses de poulets aux cèpes  (ou morilles)
 Emincé de poulet aux cèpes
 La recette de poulet la plus simple
 Nuggets de poulet
 NEW Paprikásh csirke (poulet au paprika)
 Poule au pot
 UPDATED Poulet à la moutarde
 Poulet Char Siu
 Poulet au beurre (butter chicken)
 Poulet au curry
 NEW Poulet au sumac
 Poulet basquaise
 Poulet en sauce au poivron rouge
 NEW Poulet rôti Margherita
 Wok de poulet haché à l'orange

RetourTopPork :

 Côtes de porc à la moutarde
 NEW Effilochée de porc
 Filet mignon de porc au BBQ
 UPDATED Fricassée de porc vaudoise
 Jambon à la bière
 Jambon au cognac (ou madère)
 Médaillons de porc aux cèpes
 Médaillons de porc aux morilles
 Médaillons de porc sauce moutarde
 Marinade pour tranches de porc
 Rôti de porc
 Ragoût de porc, style grand veneur
 Saucisse à rôtir

RetourTopBoeuf :

 Boeuf bourguignon
 UPDATED Boulettes de viande (polpette)
 Brisket au four
 UPDATED Chili con carne
 Fajitas de boeuf
 Filet de Boeuf Stroganoff
 UPDATED Filet de boeuf Voronoff
 UPDATED Foie de boeuf en sauce
 Hachi parmentier
 Jarret de boeuf
 Le goulash Tchèque
 UPDATED Onglet ou bavette aux échalotes
 Pot-au-feu
 Rôti de boeuf haché
 Rosbif cuisson lente
 Tartare de boeuf
 Tournedos Rossini pour 10
 Tournedos Rossini

RetourTopVeau :

 Blanquette de veau
 Emincé de veau à la Zurichoise
 UPDATED Emincé de veau au curry
 Saltimbocca alla romana
 NEW Scaloppine al Marsala
 Schnitzel holstein
 Veal or chicken Marsala in mushroom sauce
 Veau Marengo
 Wiener Schnitzel

RetourTopAutre :

 Civet de Chevreuil (ou autre civet)
 Filet d'agneau jus au romarin
 Filet de cerf sauce grand veneur
 Gigot d'agneau
 L'émincé de chevreuil « minute » aux bolets
 NEW Magret de canard
 Terrine de canard noisettes et pistaches de Brigitte

 

RetourTop Sauces

 Beurre au roquefort pour steaks
 Marinade Teriyaki
 Sauce à steak chimichurri
 Sauce Béchamel
 UPDATED Sauce au citron et câpre pour volaille ou poisson
 Sauce au gorgonzola
 Sauce au madère
 UPDATED Sauce au poivre vert pour steak
 Sauce au poivre vert pour steak
 Sauce au roquefort
 Sauce aux baies rose
 Sauce aux morilles
 Sauce bolognaise à la OP, proche des recettes originales
 Sauce champignons
 UPDATED Sauce charcutière pour côtes de porc
 UPDATED Sauce marchand de vin
 Sauce poivrade
 Sauce pour gibier
 Sauce pour poulet rôti
 UPDATED Sauce pour poutine et brisket
 Sauce tartare - Sauce gribiche
 Tentsuyu - sauce pour tempura

 

RetourTop Pâtes

 Bucatini all' Amatriciana
 Cacio e Pepe
 Gratin de macaronis à la Paul Bocuse
 Lasagne sans viande
 UPDATED Lasagnes aux épinards
 Mezze penne, sauce aux moules
 Pâtes all'arrabbiata
 Pâtes au citron
 Pâtes au gruyère
 Pâtes au thon et à la sauce tomate
 Pâtes au thon
 Pâtes carbonara
 Pâtes primavera
 Pâtes sauce Alfredo
 Pâtes sauce tomate
 Penne au citron confit et à l'ail rôti
 Spaghetti al pesto
 Spaghetti et boulettes de poulet
 UPDATED Tagliatelles au saumon (ou thon) et épinards

 

RetourTop Autres plats

 Couscous (sans couscousière)
 Croûte au fromage
 Endives au jambon
 Falafel
 Fondue Valaisane aux tomates
 Lentilles
 UPDATED Oeufs en sauce
 Quenelles au poulet
 Risotto (recette de base)
 Risotto au Vacherin Mont-d'Or
 Risotto chorizo Manchego
 Risotto vialone nano chorizo et petits pois, d'Olivier Streif
 Riz frit (nasi goreng)
 Roestis aux oeufs et au pain sec (eier roestis)
 Soufflé au fromage
 Vol-au-vent à la Olivier

 

RetourTop Accompagnements

 Carottes Vichy
 Caviar d'aubergines à la marocaine (Zâalouk)
 Choux Bruxelles
 UPDATED Ecrasé de pommes de terres
 Epinards à la crème
 Frites au four
 Gnocchi
 Gratin Dauphinois
 Gratin de côtes de bettes
 UPDATED Gratin de chou-fleur
 Gratin de gnocchi au Manchego
 UPDATED Haricots Tarbais, haricots lingots
 Haricots verts
 Latkes (galettes de pommes de terre)
 Papet vaudois
 Peperonata
 Polenta
 UPDATED Pommes de terre sautées
 Purée de céleri
 Purée de chou-fleur ou de panais
 Purée de patates douces à l'érable et au thym
 Purée de pommes de terre
 Ratatouille
 Riz épicé à la cardamome
 Riz
 Roestis
 Spaetzlis

 

RetourTop Salades

 UPDATED Céleri rémoulade
 Frisée (salade) aux lardons
 La super recette de salade de pommes de terres
 Raïta
 UPDATED Salade César
 NEW Salade Cobb
 Salade d'été aux pois chiches
 Salade d'aubergines
 Salade de betterave rouges
 Salade de carottes
 Salade de cervelas à la Olivier
 Salade de champignons
 UPDATED Salade de concombre
 UPDATED Salade de concombre
 Salade de légumes
 Salade de lentilles rouges
 NEW Salade de pâtes
 Salade de thon mayonnaise
 Salade de tomates
 Salade israélienne
 Salade russe

 

RetourTop Sandwichs

 Canapés
 Francesinha
 Kebabs
 Oeufs Bénédict
 NEW Sandwich au fromage grillé
 NEW Sandwich jambon beurre

 

RetourTop Tartes, Gateaux

 Gâteau à la courge
 Gâteau au fromage
 UPDATED Pâte à gâteau (pate brisée)
 UPDATED Quiche Lorraine
 UPDATED Quiche aux poireaux et lardons
 Quiche camembert poireaux
 Quiches
 Salée au sucre - tarte vaudoise à la crème
 Tarte à la citrouille à la SWP
 Tarte à la rhubarbe
 Tarte au thon
 NEW Tarte aux épinards
 UPDATED Tarte aux oignons
 Tarte aux pommes
 UPDATED Tourte au poulet

 

RetourTop Desserts

 Cake aux fruits confits
 Flan caramel
 Milans
 Soufganyot (boules de Berlin)

 

RetourTop BBQ

 Asperges enveloppés dans du jambon cru
 Côtes d'agneau au BBQ
 Hamburger à la dinde (ou poulet)
 Hamburgers et sliders
 Oignons grillés pour steak sur BBQ
 Poulet grillé sur canette de bière

 

RetourTop Pizza

 Huile pimentée pour pizza
 Ingrédients les plus communs sur les pizzas de restaurant en Suisse (romande)
 UPDATED Pate a Pizza
 Pizza
 Sauce tomate pour pizza

 

RetourTop Divers

 Bouillon de poule
 Pancetta

 

RetourTop Fondues

 Vers le site des fondues


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