Pommes de terre fondantes
========================= 2025-12-31


Commentaire : les pommes de terre fondante sont une façon intéressante et pas trop compliquée de servir des pommes de terre qui sort de l'ordinaire. La seule contrainte est le temps, il faut compter ~45 mn de préparation. Utiliser des pommes de terre d'une taille suffisante (de l'ordre de 5 cm de diamètre). Si les pommes de terres sont +/- rondes, compter deux pommes de terre par personne, si elle sont plutôt longues, on peut les couper en 2 et en utiliser une par personne. Utiliser des pommes de terre farineuse. Le beurre est en option, une fois je l'ai oublié et le résultat a été excellent.

4 personnes

Ingrédients :
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1 ou 2 pommes de terre par personne (voir texte)
60 g beurre
4+ gousses d'ail pelées, écrasées
4 branches de thym
300 ml bouillon de poule ou de légumes non salé
un filet de jus de citron (opt)

Préparation :
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Peler les pommes de terre et couper les 2 extrémités pour avoir des cylindre en forme de tonneau de ~5 cm x ~5 cm.
Laver les pommes de terre pour enlever l'amidon en surface et bien les sécher (ne pas mettre des pommes de terre mouillée dans l'huile chaude).
Préchauffer le four à 220C (425F)

Utiliser une poêle à frire assez grande pour contenir toutes les pommes de terre et pouvant aller dans le four avec un peu d'huile ou de graisse de canard.

Saler les pommes de terre sur un des coté et les placer coté salé dans la poêle à feu moyen vif pour les dorer, 5 à 7 m.
Saler l'autre coté et les retourner à l'aide de thongs et dorer l'autre coté.

Baisser le feu, et mettre le beurre, l'ail et le thym au milieu de la poêle. Ajouter le bouillon et mettre au four pour 35 à 40 minutes en les arrosant 2 ou 3 fois avec le jus de la poêle.

Après ce temps, contrôler que les pommes de terre sont cuite à coeur à l'aide d'un couteau pointu.

On peut ajouter un filet de jus de citron si elle sont servies avec du poisson par exemple.