Salade de dent-de-lion
====================== 2026-05-25


Commentaire : Ma grand-maman, souvent, puis quelquefois ma maman faisaient de la salade aux dents-de lion. Pour moi c'est la première fois que j'en fait et j'ai 77 ans ! Dommage, il paraît que c'est sain, mais c'est surtout bon, et pas cher. Il semble que cette recette soit essentiellement vaudoise, difficile à croire tellement elle est bonne. Certains préconisent de plus ou moins hacher les feuilles, cela ne s'est jamais fais dans ma famille ; donc les équeuter si nécessaire et bien les laver, c'est tout. Les croutons sont en option, mais ajoutent une touche intéressante (s'ils ne sont pas ces trucs hyper durs et sans goût commerciaux).
Variation : un jour disposant de roquette, j'ai fait la même recette mais avec de la roquette, et le résultat fût excellent.

~4 personnes


Ingrédients :
-------------

~200 g pissenlits
4 oeufs dur
200+ g lardons
6 tranches de baguette (pour les croutons - opt)

1 petite échalotte
3 CS de vinaigre
4 CS EVOO
S + P

Préparation :
-------------

Laver et essorer la dent-de-lion.
Cuire les oeufs durs, les écaller et les couper en 4 ou en 8.
Couper les lardons, pas trop fins, les griller et les réserver sur un papier ménage.

Préparer la vinaigrette avec l'échalotte hachée menue, le vinaigre, l'EVOO, un peu de poivre et de sel.

Répartir la salade sur 4 petites assiettes, ajouter les oeufs, les lardons et les croutons, arroser d'un peu de vinaigrette (sans mélanger).    

Il est aussi possible de servir le tout dans un saladier, mais il faut alors veiller à ce que les oeufs et le lard ne restent pas dans le bas du plat.