Riz épicé à la cardamome
======================== 2026-06-05


Commentaire: Lavez le riz 3 fois en premier. Ne pas utiliser toutes les épices, seulement 2 ou 3 en fonction des disponibilités. Ma préférence est cardamone/badiane.
Quant aux portions, 50 à 55 g par personne suffisent. Le liquide (bouillon de poule) devrait être préparé selon Riz, donc ici j'utilise 420 ml.

4 portions

Ingrédients :
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4 gousses de cardamome verte, légèrement écrasées
1 petit oignon, haché finement
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/2 bâton de canelle
1 ou 2 clous de girofle
2 étoiles d'anis (badiane)
1 feuille de laurier fraiche ou 2 sèches
200 g de riz basmati
420 ml de bouillon de poulet
Beurre
S + P
EVOO


Préparation :
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Faire chauffer assez d'EVOO dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif.
Ajouter les épices choisies et cuire pendant environ 1 minute en remuant.
Ajouter l'oignon avec une pincée de sel et faire suer à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à tendre.

Ajouter le riz et incorporer le au mélange dans la casserole. Laissez-le devenir légèrement translucide.
Ajouter le bouillon et remuer de temps en temps jusqu'à ébullition. Réduire le feu à faible, couvrir et laisser mijoter 15  minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Couper le feu et laisser le riz reposer pour encore 10 minutes, enlever les épices qui sont remontées à la surface, ajoutez quelques noix de beurre et séparer les grains à la fourchette.