Salade russe
============ 2017-10-14  (English below)

Commentaire : Il est préférable de cuire chaque légume séparement et d'em arreter la cuisson
lorsqu'ils sont encore ferme mais plus croquants. On peut aussi remplacer l'eau salée de
cuisson par du bouillon de légume ou de poule. Pour les pommes de terre, utiliser si possible
une variété qui reste ferme à la cuisson (pour consistance similaire aux autres légumes).
Finalement il est préférable de les éplucher après cuisson pour qu'elles n'absorbe pas trop
d'eau - il faudra en conséquence utiliser une eau plus salée que normal.  
Cuire les haricots entiers, les passer à l'eau froide dès que cuits (ça aide à en
conserver la couleur), puis les couper en morceaux de 1 à 1.5 cm.

4 à 6 portions

Ingrédients :
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- 3 carottes pelées et coupées en dés
- 3 pommes de terre cuites en robe des champs puis pelées et coupées après cuisson
- 1 moyen navet pelé et coupé en dés
- 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés
- 225 g (1/2 lb) de haricots verts parés
- 200 ml (1- tasse) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché (pas trop !)
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée  (pas trop !)
- sel et poivre
- jus de citron, au goût  (~1/2 citron)
- quelques gouttes de tabasco ou un peu de poivre de cayenne


Préparation :
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Faire cuire tous les légumes dans de l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Bien égoutter et mettre dans un saladier :

- haricots: 15 mn, immediatement mettre dans l'eau froide, et couper en sections de ~1 cm.
- carottes, navets: 20- mn
- pdt: 15 mn, tester avec un cure dents ou une pointe de couteau
- petits pois: voir emballage (8 a 10 mn)

Ajouter les fines herbes, la mayonnaise, le jus de citron et le tabasco, et bien mélanger.

Servir froid.







Russian Salad
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Comments: It is better to cook each vegetable separately and to stop the cooking
when they are still firm but no longer crunchy. Alternatively, the salt cooking water
can be replaced by vegetable or chicken broth. For potatoes, use if possible
a variety that remains firm when cooking (for a consistency similar to other vegetables).
Finally it is best to peel them after cooking so that they do not absorb too much
water - it will therefore be necessary to use more salt than normal in the water.
Cook the beans whole, pass them in cold water as soon as cooked (it helps to
keep the color), then cut them into 1 to 1.5 cm pieces.

4 to 6 servings

Ingredients:
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- 3 carrots, peeled and diced
- 3 potatoes cooked unpeeled, then peeled and cut after cooking
- 1 medium turnip peeled and diced
- 250 ml (1 cup) frozen peas
- 225 g (1/2 lb.) green beans trimmed
- 200 ml (1- cup) mayonnaise
- 15 ml (1 tbsp) chopped fresh parsley (not too much!)
- 15 ml (1 tbsp) fresh chopped chives (not too much!)
- salt and pepper
- lemon juice, to taste (~1/2 lemon)
- a few drops of tabasco or a little cayenne pepper


Preparation:
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Cook all the vegetables in boiling salted water, until they are tender.
Drain well and put in a salad bowl:

- beans: 15 mn, immediately put in cold water, and cut into sections of ~ 1 cm.
- carrots, turnips: 20- mn
- pdt: 15 mn, test with a toothpick or a knife point
- peas: see packaging (8 to 10 mn)

Add the herbs, mayonnaise, lemon juice and tabasco, and mix well.

Serve cold.