300 g de lentilles rouges

 2 à 3 tomates coupées en dés
 2 oignons verts
 5 cuillères à soupe d'huile d'olive)
 6 cuillères à café de vinaigre 
 1 cuillère à café de cumin en poudre
 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
 1 pointe de cannelle
 Piment en poudre (selon le goût)
 Sel, poivre
 1 - 2 cuillères à soupe de menthe hâchée
 100 g++ feta

au lieu des epices, utiliser du garam masala (coriandre, cummin noir, cannelle, clous de girofle, graines de fenouil, poivre noir, cardamone, feuilles de curry.)

Cuire les lentilles 5? minutes dans de l'eau, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais sans qu'elles se décomposent. Les égoutter.

Hâcher finement la partie blanche des oignons et couper en tronçons la tige.
Emietter le feta.
Mélanger les lentilles avec les tomates et les oignons dans un saladier.

Faire la sauce avec les autres ingrédients. La sauce doit être bien corsée car sinon la salade paraît fade. Verser la sauce sur la salade et parsemer de menthe hâchée.