2020-10-14 salad lentils lentilles Salade de lentilles rouges Red lentil salad Comment: some red lentils cook in barely 5 minutes and others in 10 to 15 minutes. Follow package directions, but watch the cooking so they don't turn into a puree. Instead of the spices we can use garam masala (coriander, cummin, cinnamon, cloves, fennel seeds, black pepper, cardamom, curry leaves.) Ingredients: ------------ 300 g red lentils 2 to 3 tomatoes 2 green onions 1 bay leaf 2 cloves stuck in the white of one of the green onions 6 tablespoons of olive oil 3 tablespoons of vinegar 1 good teaspoon of garam masala or 1 teaspoon ground cumin 1/2 teaspoon ground coriander 1 pinch of cinnamon Pepper powder (to taste) S + P 2+ tablespoons chopped mint 150+ g feta Preparation: ------------ Rinse the lentils quickly. Cook the lentils, 5 to 10 minutes in water (unsalted), with the onion/cloves and bay leaf, until tender, but not falling apart (barely simmering - do not boil). Remove the bay leaf, onion and cloves, drain. Seed and dice the tomatoes and put them in the salad bowl. Finely chop the white part of the other onion and chop the green parts, add them to the salad bowl. Add the lentils. Crumble the feta on top. Gently mix. Make the sauce with the other ingredients, salt and pepper. The sauce should be full bodied, otherwise the salad tastes bland. Pour the sauce over the salad, mix gently and sprinkle with chopped mint. Commentaire : certaine lentilles rouges cuisent en à peine 5 minute et d'autres de 10 à 15 mn. Suivre les instructions du paquet, mais surveiller la cuisson pour qu'elles ne tournent pas en purée. Au lieu des épices on peut utiliser du garam masala (coriandre, cummin, cannelle, clous de girofle, graines de fenouil, poivre noir, cardamone, feuilles de curry.) Ingrédients : ------------- 300 g de lentilles rouges 2 à 3 tomates 2 oignons verts 1 feuille de laurier 2 clous de girofle piqué dans le blanc de l'un des oignons verts 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de vinaigre 1 bonne cuillère à café de garam masala ou 1 cuillère à café de cumin en poudre 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre 1 pointe de cannelle Piment en poudre (selon le goût) S + P 2+ cuillères à soupe de menthe hâchée 150+ g feta Préparation : ------------- Rincer rapidement les lentilles. Cuire les lentilles 5 à 10 minutes dans de l'eau (non salée), avec l'oignon piqué et le laurier, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais sans qu'elles se décomposent (à peine mijoter - ne pas bouillir). Enlever le laurier, l'oignon et le clou de girofle, les égoutter. Epépiner et couper les tomates en dés et les mettre dans le saladier. Hacher finement la partie blanche de l'autre oignon et hacher les parties vertes, les ajouter au saladier. Ajouter les lentilles. Emietter la feta par dessus. Mélanger délicatement le tout. Faire la sauce avec les autres ingrédients, saler et poivrer. La sauce doit être bien corsée, sinon la salade paraît fade. Verser la sauce sur la salade, mélanger délicatement et parsemer de menthe hâchée.