2016-10-10 side ratatouille ratatouille Ratatouille Ratatouille Comment: A stew of vegetables which is an excellent side dish, full of flavor and also healthy. Use ripe vegetables, especially for the tomatoes. Do not put all the elements in the Dutch oven without sautéing then first, in the order prescribed here, with a pinch of salt and a little pepper. Ratatouille can be kept 1 or 2 days and can be reheated or eaten cold. Inspired from: Ratatouille Ingredients (4 people): ----------------------- 300 g aubergines 300 g zucchini 300 g peppers 300 g onions 600 g tomatoes seeded, peeled 4 cloves garlic 2 sprigs thyme 2 bay leaves sucre S + P Preparation: ------------ Cut the aubergines, courgettes and peppers into small cubes (~1/2" on the side). Chop the onion (not too finely). Cut the garlic in slices. Cut the tomatoes in quarters. Sauté the vegetables in a little EVOO, with a pinch of salt, to soften them a little, in the order given below, then place them in turn in the Dutch oven with a little EVOO over low heat. - onions, - peppers, - zucchini, - eggplant Then add the tomatoes, a pinch or sugar, the garlic, thyme, bay leaf, salt (enough), and pepper. Mix well and cook 30 minutes on low heat, covered, without boiling, stirring occasionally. Commentaire : Une potée de légumes qui produit un excellent accompagnement, plein de saveur et de surcroit sain. Utiliser des légumes bien mûrs, surtout les tomates. Ne pas mettre tous les éléments dans le fait-tout sans les avoir préalablement poêlés, avec une pincée de sel,et un peu de poivre dans l'ordre prescrit ici. Se conserve facilement 1 ou 2 jours et peut être réchauffé ou mangé froid. Inspiré du site : Ratatouille Ingrédients (4 personnes) : --------------------------- 300 g aubergines 300 g courgettes 300 g poivrons 300 g oignons 600 g tomates épépinées, pelées 4 gousses d'ail 2 branches de thym 2 feuilles laurier sugar S + P Préparation : ------------- Tailler les aubergines, les courgettes et les poivrons en petits cubes (1 à 1.5 cm de coté) Emincer l'oignon (pas trop finement). Emincer l'ail en lamelles. Couper les tomates en quartiers. Poêler les éléments suivants dans un peu d'EVOO avec une pincé de sel, à juste revenu, dans cet ordre, puis les placer au fur et à mesure dans le fait-tout avec un peu d'EVOO, à feu doux. - oignons, - poivrons, - courgette, - aubergines Puis ajouter les tomates dans le fait-tout, une pincée de sucre, l'ail, le thym, le laurier, du sel (assez), et du poivre. Bien mélanger, et cuire 30 mn à petit feu, couvert, sans bouillir, en remuant de temps en temps.