Ratatouille 4 pers.  

Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min a 50 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 2 poivrons (1 rouge, 1 vert)
- 3 tomates (fermes pas trop juteuses)
- 1 bel oignon et 4 petits oignons frais (vert)
- 10 olives noires dénoyautées (plutot 20 ou 30)
- 3 gousses d'ail (minimum)
- thym, romarin 
- sel, poivre
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 piment ou piment flakes


Préparation :

Laver les légumes, couper les aubergines et les courgettes en tranches
en petits cubes de 1cm sans les éplucher. De meme pour les poivrons et
les tomates.

Couper les olives en rondelles et hacher l'ail.

Couper les oignons pas trop finement.

Mettre l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir
tous les légumes à feu moyen en remuant de temps a autre.

Saler, poivrer, ajouter le thym, le romarin et faire mijoter à feu doux, couvert, 30 min en surveillant que cela n'accroche pas. 

Idelement, les legumes sont encore un peu ferme (aubergines, courgettes).