Poule au pot en terrine  (Merci Henri IV)
=======================  (en français ci-dessous)

For a 'terrine' of 1.5 l for about 10 slices

Ingredients:
- 1 corn fed chicken (about 1.3 kg)
- 1 red onion
- 200 g celeri bulb, 200 g carots, 200 g leaks
- 2 bay leaves
- 1.5 coffee spoon salt
- 6 grains of black pepper
- 1 dl white wine (ie. petite arvine)
- 8 leaves gelatin
- 100 g leaks for the end decoration
- 1/2 coffee spoon flour
- 3-4 soup spoon peanut oil
- 4 sun dried tomatoes

Preparation:
- Rince the chicken in cold water. Place it in a pot
of cold water, bring it to boil while covered.
Cut the onion in 2, cut the vegetables in pieces. Add
everything to the pot, along with the bay leaves, the salt
and the pepper. Simmer for 50-60 mn on low heat. Remove
the chicken and the vegetables and filter the water. Add the
wine and reduce to about 0.5 l on high heat. Remove the pot
from the heat. Dip the gelatin in cold water then dissolve
it in the warm liquid.

- Remove the chicken skin, break the meat in rough pieces,
removing grease and hard parts. Place a plastic film in
the terrine. Spread the chicken bits,  and the vegetables,
while pressing it down a bit. Cover with the liquid and let
rest in a cool place for 6-7 hours.

- Before serving cut the leaks finely (julienne), sprinkle
it with the flour and fry it in oil. Cut the terrine in
slices of 1 cm thick, serve with the dried tomatoes and
the leaks.




Poule au pot en terrine  Merci Henri IV
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Pour une « terrine » de 1,5 l pour environ 10 tranches

ingrédients:
- 1 poulet de grain (environ 1,3 kg)
- 1 oignon rouge
- 200 g de céleri bulbe, 200 g de carottes, 200 g de poireaux
- 2 feuilles de laurier
- 1.5 cuillère à café de sel
- 6 grains de poivre noir
- 1 dl de vin blanc (par exemple Petite Arvine)
- 8 feuilles de gélatine
- 100 g de poireaux pour la décoration
- 1/2 cuillère à café de farine
- Cuillère à soupe d'huile d'arachide 3-4
- 4 tomates séchées

Préparation:
- Rincer le poulet à l'eau froide. Placez-le dans un pot
d'eau froide, porter à ébullition couvert.
Couper l'oignon en 2, couper les légumes en morceaux. Ajouter le
tout dans la casserole, avec les feuilles de laurier, le sel
et le poivre. Laisser mijoter pendant 50-60 mn à feu doux. Sortir
le poulet et les légumes et filtrer le bouillon. Ajouter le
vin et laisser réduire à environ 0,5 l à feu vif. Retirer la casserole
du feu. Tremper la gélatine dans l'eau froide puis la dissoudre
dans le liquide chaud.

- Retirer la peau du poulet, couper la viande en morceaux grossiers,
enlever la graisse et les parties dures. Placez un film plastique
la terrine. Répartir les morceaux de poulet et les légumes,
en appuyant un peu. Couvrir avec le liquide et laisser
reposer dans un endroit frais pendant 6-7 heures.

- Avant de servir, couper les poireaux finement (julienne), saupoudrez
avec la farine et frire dans l'huile. Couper la terrine en
tranches de 1 cm d'épaisseur, servir avec les tomates séchées et
les poireaux.