La super recette de salade de pommes de terres. =============================================== Les grédients: 4 portions normales ------------- 900 pdt toutes de taille similaire 1 onion (jaune) moyen 200 ml bouillon boeuf fort (1 cube - peut etre plus) 1 grosse cuillere a soupe de moutarde) 4 C à S de Vinaigre de vin blanc 1 feuille de laurier (ou 2) Preparation: ------------ Couper les plus grosses patates de la taile des petites pour qu'elles cuisent toutes ensemble. Mettez les dans une casserole, et recouvrez d'eau froide. L'eau devrait couvrir les patates de 2 ou 3 cm. Ajouter une feuille de laurier dans l'eau. Faites bouillir, puis baisser à feu moyen pour que ca boue juste un peu pendant 10 a 15 mn, peut etre plus. Les pommes de terre demandent une vigilance constante car elles passent de non cuites à trop cuite en un instant. Les bouillir jusqu'a ce quelles se fendent quand on insere un fourchette au milieu ou jusqu'a ce qu'un cure dent pénètre sans difficulté jusqu'au milieu. Egouter et laisser refroidir un peu (les miennes je ne les pèle pas, elles ont la peau fine). Preparer 1 cube de bouillon de légume ou de boeuf et le faire fondre dans un peu moins que la quantité indiquée, ça doit être très salé. En même temps, coupez l'oignon le plus fin que possible, et faites le suer dans un peu d'huile d'olive et du bouillon. Vous pouvez aussi ajouter un peu de lard! Dès que l'on peut toucher les PdTs, les couper en dés ou en grosses rondelles, et verser les 3/4 du bouillon chaud sur les PdTs qui vont pomper le jus. Remuer délicatement plusieurs fois pour que toutes les PdTs soient bien mouillées. Faire un vinaigrette bien relevée avec la moutarde, le vinaigre de vin blanc, aromat (pour les amateurs), sel, poivre (et pas d'huile), parfois je mets une bonne cuillère à soupe de mayo c'est plus onctueux. Ajouter au PdTs. Couvrez la salade avec un torchon, mettre au frigo quand c'est presque froid et laissez mariner au moins 3 ou 4 heures. Vérifiez à "mi-temps", eventuellement, il faut ajouter un peu de bouillon, moutarde ou vinaigre. Avant de servir, ajouter du persil haché ou de la ciboulette et/ou des oignons verts hachés. OP/EGB