Spaghetti al pesto
==================   2017-11-20   (en français ci-dessous)

4 persons

Commentary: It is better to prepare the pesto in advance (1 to 2 hours) so that the flavors
have time to develop. However it is OK to prepare it at the last minute while the pasta is
cooking for instance. For the pasta, use the 1, 10, 100 rule: per person, 100 g pasta, in 1 l
of water with 10 g of salt (possibly a little less).

Ingredients:
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400 g of spaghetti
4 cloves garlic (or 2 if you're not a fan of garlic)
40+ g fresh basil leaves
Coarse sea salt (1 pinch)
Grated Pecorino Romano or Parmigiano Reggiano
Pine nuts (~1 tablespoon)
EVOO
S + P

Preparation:
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Use a mortar and pestle or a small food processor or just a knife.

If using a knife:
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Cut the garlic in thin slices.
On the cutting board, place some of the basil leaves, and some of the garlic slices and chop.
Repeat the operation until all the basil and garlic is chopped. Chop the pine nuts.
Put into a bowl, add a pinch coarse salt, pepper, stir in the EVOO until you have a
good consistency.

Using the other methods:
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Place all elements in the bowl and mash but not too fine.


Let rest a few mn (at least) while stirring every now & then.

Serve on spaghetti, with grated Pecorino Romano or Parmigiano Reggiano






Spaghetti al pesto
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4 personnes

Commentaire : Il est préférable de préparer le pesto à l'avance (1 à 2 heures) afin que les saveurs
aient le temps de se développer. Cependant, il est possible de le préparer à la dernière minute
pendant que les pâtes cuisent. Pour les pâtes, utiliser la règle des 1, 10, 100 : par personne,
100 g de pâtes, dans 1 l d'eau avec 10 g de sel (éventuellement un peu moins).

Ingrédients :
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400 g de spaghetti
4 gousses d'ail (ou 2 si vous n'aimez pas trop l'ail)
40+ g de feuilles de basilic frais
Gros sel (1 pincée)
Pecorino Romano râpé ou Parmigiano Reggiano râpé
Pignons (~1 cuillère à soupe)
EVOO
S + P

Préparation :
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Utilisez un mortier et pilon ou un petit robot culinaire ou un couteau.

Si vous utilisez un couteau :
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Couper l'ail en fines tranches.
Sur la planche à découper, placez les feuilles de basilic, les tranches d'ail et hachez-les.
Répéter l'opération jusqu'à ce que tout le basilic et l'ail soient hachés. Hacher les pignons de pin.
Mettre dans un bol, ajouter 1 pincée de gros sel, poivrer, ajouter l'EVOO et mélanger jusqu'à ce
que vous ayez une bonne consistance.

Pour les autres méthodes :
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Placer tous les éléments dans le bol et écraser mais pas trop fin.


Laissez reposer quelques minutes (au moins) en remuant de temps à autre.

Servir sur des spaghettis, avec du Pecorino Romano râpé ou du Parmigiano Reggiano.