Frites au four
==============  2020-04-19  (English below)

Commentaire: Faire des frites sans friteuse. Après plusieurs essais, je suis arrivé à une solution satisfaisante. Bien entendu il ne s'agit pas de remplacer des vraies frites faites à la friteuse, mais le résultat, proche des "chips" anglais est satisfaisant.


Ingrédients :
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~250 g de pommes de terre par personne
paprika (opt)
EVOO
sel

Préparation :
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Préchauffer le four à 240C

Laver les pommes de terres, normalement il n'y a pas besoin de les peler.
Les couper en grosses frites.
Bien les rincer et les mettre à blanchir, dans de l'eau légèrement salée, départ à froid.
Faire bouillir exactement 3 mn.
Bien les égouter dans une passoire, quelques minutes (sans qu'elles ne sèchent).
Les disposer sur une plaque à four (sur un papier sulfurisé ou un tapis en silicone). Saupoudrer de paprika (opt), un petit filet d'EVOO, puis au four pour 30 à 40 mn.
Les saler au sortir du four.








Oven fries
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Comment: Making fries without a fryer. After several attempts, I came to a satisfactory solution. Of course this will not replace real fries made with the fryer, but the result, close to English "chips" is satisfactory.


Ingredients:
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~250 g of potatoes per person (1/2 lb)
paprika (opt)
EVOO
salt

Preparation:
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Preheat the oven to 240C (460F)

Wash the potatoes, normally there is no need to peel them.
Cut them into large fries.
Rinse them well and put them to blanch, in lightly salted water, cold start.
Boil exactly 3 min.
Drain well in a colander, a few minutes (without drying them out).
Place the chips on a baking sheet (on parchment paper or a silicone mat). Sprinkle with paprika (opt), a small drizzle of EVOO, then in the oven for 30 to 40 minutes.
Salt them out of the oven.