2023-04-20 soup cold-soup soupe-froide Gaspacho Gaspacho 1 Commentaire : Il est préférable de peler les tomates. Pour ce faire, faire une incision en croix du coté opposé à la tige, puis les tremper dans de l'eau bouillante pour 20 à 30 s (jusqu'à ce que la peau commence à se détacher), puis les transférer dans un saladier d'eau froide. Lors de l'épépinage des tomates, je place le jus et les pépins dans une passoire, au dessus d'un bol, puis je me sers de ce « jus de tomate » pour humecter les tranches de pain. Une suggestion est de rôtir les poivrons au grill avant de le peler. Non seulement celà aide à les peler, mais ajoute aussi au goût. Placer les poivrons coupés en 4, peau vers le haut sur le grill du four. Puis quand ils commencent à noircir, les transférer dans un sac en plastique quelques minutes avant de les peler. Si le gasapcho est trop épais. ajouter le reste du jus des tomates et éventuellement un peu d'eau. 4 personnes Ingrédients : ------------- 1 kg de tomates bien mûres (pelées, épépinées) 1 concombre de taille moyenne (pelé et épépiné) 1 petit poivron rouge (pelé et épépiné) 1 petit poivron vert (pelé et épépiné) 1 petit oignon rouge 3 à 4 gousses d'ail 1 ou 2 petites tranches de pain trempéees dans de l'eau (voir texte) 100 ml d'EVOO 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès ou 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique 1 bonne pincée de cumin en poudre (facultatif) 1 pincée de poivre de Cayenne ou quelques traits de Tabasco (facultatif) S + P Préparation : ------------- Couper tous les légumes en morceaux pas trop gros et les placer dans le mixeur, avec l'ail grossièrement haché et toutes les épices et l'huile sans oublier le sel et le poivre. Réfrigérer avant de servir. Servir avec des toasts par exemple. Comment: It is better to peel the tomatoes. To do so, make a cross incision on the side opposite the stem, thwn dip them in boiling water for 20 to 30 s (until skin begins to detach), then transfer to a cold water bowl. When seeding the tomatoes, I place the juice and the seeds in a strainer, over a bowl, then I use this "tomato juice" to moisten the slices of bread. A suggestion is to roast the peppers before peeling them. not only does it help with the peeling, but it adds to the taste. Place the peppers, cut in 4, skin side up, on the oven grill. Then when they start to darken, transfer them to a plastic bag for a few minutes before peeling them. If the gaspacho is too thick, add the rest of the tomato juice, and possibly a little water. 4 people Ingredients: ------------ 1 kg of ripe tomatoes (peeled, seeded) 1 medium sized cucumber (peeled and seeded) 1 small red pepper (peeled and seeded) 1 small green pepper (peeled and seeded) 1 small red onion 3 to 4 garlic cloves 1 or 2 small slices of bread soaked in water (see texte) 100 ml of EVOO 2 tablespoons of sherry vinegar or 1 tablespoon balsamic vinegar 1 pinch of cumin powder (optional) 1 pinch of Cayenne pepper or some Tabasco (optional) S + P Preparation: ------------ Cut all the vegetables into not too big pieces and place them in the blender, with coarsely chopped garlic and all the spices and oil, not forgetting salt & pepper. Refrigerate before serving. Serve with toasts for example. https://www.l-eaualabouche.com/gaspacho-andalou-andaluz.html