Fricassée de champignons




Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 2 personnesmain meal, or 4 persons entree) :

- 600 g de champignons divers (champignons de Paris, girolles, chanterelles d'automne, pleurotes, cornes d'abondance, bolets...)
- 2 dl de vin blanc
- 1,5 dl de demi-crème
- 2 echalottes
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- huile
- sel, poivre, paprika
- herbes (ciboulette, basilic, persil...)
- 2 toasts
- Cognac

Préparation :


Couper les champis en morceaux raisonable, en enlevant les pieds dur.

Hacher ail et echalottes,


Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile, y ajouter la farine. 
Incorporer les champignons et les laisser 1-2 minutes à feu vif. 
Ajouter le vin blanc+cognac, puis laisser cuire durant 5-10 minutes.

Verser la crème, poivrer et incorporer les herbes aromatiques.
Salez  en fin de cuisson, sinon les champignons rendent de l’eau à cause du sel.

Servir sur des toast (beurrés ou huilés).