Curried Carrot Soup
===================   2020-09-23

Curried carrot soup

Roasted carrot soup

Comment: No need for cream or milk, just a couple of knobs of butter at the end does the job.


Servings:  4

Ingredients:
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1 medium yellow onion, chopped
2 teaspoon curry powder
1 teaspoon ground cumin
2 cloves garlic, crushed
1 l chicken broth
1 kg carrots, peeled and cut into 2 cm chunks
sumac for decoration when serving (opt)
butter
S + P


Preparation:
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Heat butter in a Dutch oven or large saucepan over medium heat.
Sweat the onion with a pinch of salt, a few minutes, add curry powder and cumin and 1 heap teaspoon salt. Stir.
Add carrots and sweat (cook) for a few mn, stirring.
When the carrot start to look confortable, add broth, and bring to a boil.
Reduce heat, cover, and simmer until carrots are tender, ~30 minutes.

Using a plunger mixer, puree soup until smooth. Stir in a couple of knobs of butter.

Serve with a sprinkle of sumac (opt)





Soupe de Carotte au curry
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Curried carrot soup

Roasted carrot soup

Commentaire: Pas besoin de crème ou de lait, juste quelques noisettes de beurre à la fin font l'affaire.


Portions: 4

Ingrédients :
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1 oignon moyen, haché
2 cuillères à café de curry en poudre
1 cuillère à café de cumin moulu
2 gousses d'ail écrasées
1 l de bouillon de poulet
1 kg de carottes, pelées et coupées en morceaux de 2 cm
sumac pour la décoration (opt)
beurre
S + P


Préparation :
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Chauffer le beurre dans une cocotte ou une grande casserole à feu moyen.
Faire suer l'oignon avec une pincée de sel, quelques minutes, ajouter la poudre de curry et le cumin et 1 cuillère à café de sel. Remuer.
Ajouter les carottes et faire suer (cuire) quelques minutes en remuant.
Lorsque les carottes commence à avoir l'air de se plaire dans la casserole, ajoutez le bouillon et portez à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 30 minutes.

A l'aide d'un mixer à tige, réduire la soupe en purée. Ajouter quelques noisettes de beurre.

Servir avec une pincée de sumac (opt)