Bavette aux echalottes
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Les ingrédients (4 personnes):

4 tranches de bavette
10 échalotes
2 cuil. à soupe d'huile
50 g de beurre low fat.
1 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
2 cuil. à soupe de crème fraîche (low fat) or sour cream
4 cuil. à soupe d'armagnac
sel
poivre


La recette :

Éplucher les échalotes, les couper en demi rondelles de 4 mm epaisseur. 
mettre les assiettes a chauffer un peu.

Sur un feu moyen faire fondre le beurre et ajouter l'huile pour obtenir
 un mélange mousseux. Faire revenir pendant 20 minutes les échalottes.
 Saler et poivrer à mi-cuisson. Réserver dans un autre recipient.

j'ai ajoute' 1dl rouge pp, en plus du cognac. 
essayer avec des grains de poivre assez tot dans la recette

Dans la même poêle, non lavée, cuire les bavettes à feu vif dans un peu
d'huile d'olive, saler et poivrer. 2 minutes sur chaque face (un peu moins si minces).

Disposer les bavettes sur les assiettes (ou dans un plat chauffé).

Remettre les échalottes sur le feu moyen et ajouter le vinaigre, la creme
 et l'alcool. remuer 5 mn.

servir.